فسنجون با مرغ یکی از پرطرف‌دارترین غذاهای ایرانی است که در بسیاری از مناطق کشور محبوبیت دارد. این غذا به دلیل طعم خوشایند و مزه شیرین و تندی که دارد، همیشه در میان گروه‌های مختلف مردم محبوب بوده است. طرز تهیه فسنجون با مرغ بسیار ساده است و به‌راحتی می‌توانید با استفاده از چند ماده اولیه مختلف، یک غذای خوشمزه و مغذی تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه فسنجان مرغ با گردو
- مغز گردوی آسیاب شده 500 گرم
- گوشت مرغ تکه شده به تعداد افراد
- رب انار 1 پیمانه معادل 300 گرم
- شکر 3 تا 4 قاشق غذاخوری
- آبلیمو 3 قاشق غذاخوری
- فلفل 1 قاشق مرباخوری
- نمک 1 قاشق مرباخوری
- رب گوجه‌فرنگی 1 الی 2 قاشق غذاخوری سر صاف
- پیاز رنده شده 1 عدد متوسط
- زرشک به میزان لازم برای تزئین
- روغن به میزان لازم
توجه داشته باشید که می‌توانید مواد را بر اساس تعداد نفرات و سلیقه شخصی تغییر دهید.
طرز تهیه فسنجان با مرغ برای 4 نفر
- برای آماده‌کردن مرغ فسنجان، بعد از شستن مرغ‌ها، مقداری نمک و فلفل سیاه روی آنها بپاشید. ( این روش را برای پخت فسنجان با گوشت بوقلمون نیز می توانید در پیش بگیرید. )
- ابتدا مغز گردوی آسیاب شده را به همراه پیاز رنده شده و سرخ شده با زردچوبه تفت دهید و 3 پیمانه آب داخل قابلمه می‌ریزیم و روی حرارت بالای گاز قرار می‌دهیم تا به جوش بیاید.
- وقتی گردوها 5 دقیقه جوشیدند، رب گوجه‌فرنگی را اضافه می‌کنیم و در قابلمه را می‌بندیم و اجازه می‌دهیم گردوها 20 دقیقه دیگر بجوشند.
- در این فاصله داخل یک ماهیتابه مقداری روغن می‌ریزیم و باحرارت ملایم مرغ‌ها را سرخ می‌کنیم.
- برای اینکه بوی زهم مرغ گرفته شود کمی زردچوبه روی آن می‌پاشیم.
- بعد از سرخ‌شدن، مرغ‌ها را کنار می‌گذاریم و به سراغ گردوهای در حال پخت می‌رویم و آن را هم می‌زنیم و بعد از 20 دقیقه رب انار را به همراه نمک، فلفل، آبلیمو و همین‌طور شکر اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا همه مواد مخلوط شوند. البته بعد از جاافتادن خورشت فسنجون مجلسی می‌توانید ۲ قاشق غذاخوری شکر را به همراه ۱ قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده به آن اضافه نمایید.
- اگر در این مرحله حس کردید آب خورشت کم است، می‌توانید آب سرد یا آب یخ داخل آن بریزید.
- نیم ساعت دیگر هم زمان می‌دهیم تا موادی که به خورشت اضافه شده با بقیه مواد به‌آرامی بجوشد.
- بعدازاین مراحل مرغ‌ها را داخل خورشت اضافه می‌کنیم و چاشنی غذا را تست می‌کنیم که اگر به چیزی احتیاج داشت اضافه نماییم و منتظر می‌شویم تا خورشت جا بیفتد.
- خورشت آماده شده را با برنج سفید نوش‌جان کنید.
طرز تهیه فسنجان با مرغ برای ۱۰ نفر فرقی با این دستور پخت ندارد فقط بایستی مقدار مواد را 2.5 برابر نمایید.
